レバーをカットして冷水に15分程つけて臭みを抜き、ニラは洗って3センチに切り、もやしは軽く洗ってザルに上げておきます。

1のレバーを水から上げペーパータオルなどで良く拭き取り、生姜、ニンニク、酒、醤油、片栗粉で下味を付け、揉み込みます。

2を15分程着けたら、フライパンにサラダ油を適量入れ、表面がカリッとするまで揚げ、取り出します。

3のフライパンを軽く洗って水気を取り、ごま油、ニンニク、生姜を入れて火を点け、もやしとニラを炒めます。

4のもやしとニラを軽く炒めたら、3のレバーと酒、醤油、オイスターソースを加え、全体をサッと炒め合わせたら完成です！