鶏肉は一口大、かぼちゃは皮付きのまま1㎝厚のくし型に切る。

白菜はざく切り、大根、にんじんは半月またはいちょう切りにする。

長ネギは3㎝のぶつ切り、しめじは小分けにし、油揚げは短冊切り。

鍋にだし汁を入れて煮立て、１,２を加えて煮立ったらアクを取りながら煮込み、麺を入れる。

みそを入れて３を加える。

５が煮えたらしょうゆとみりんを味で整える。