鶏もも肉は余分な皮と脂肪を取り除き、厚みのある部分を開く。塩、コショウで下味をつけて、片栗粉をまんべんなくつける。

フライパンにサラダ油を入れて鶏もも肉を皮目から入れる。
じっくり焼いたらひっくり返し、裏面も焼く。

余分な油をふき取り、ぬい子の田楽味噌を入れて味を絡ませる。

食べやすい大きさに切り、器に盛る。