卵白は室温に戻し、オーブンは110℃に予熱。天板にオーブンペーパーを敷き、絞り袋に星口金を付け、クリープはふるいます。

ボウルに卵白と砂糖を入れてハンドミキサーで角が立つまでしっかりと泡立て、クリープを加えてゴムベラで切るように混ぜます。

絞り袋に【2】を入れて天板に絞り、その上に茶こしでクリープ（材料外）を振りかけ、110℃のオーブンで約1時間焼きます。