とろとろナスとしゃぶしゃぶ豚の香味だれ
秋桜畑 @cook_40299570
揚げ焼きにしたナスが香味ダレでさっぱり食べられます。豚肉は茹でるので脂が落ちて、ボリュームがあるのにヘルシー。
このレシピの生い立ち
ナス好きの娘のために。
とろとろナスとしゃぶしゃぶ豚の香味だれ
揚げ焼きにしたナスが香味ダレでさっぱり食べられます。豚肉は茹でるので脂が落ちて、ボリュームがあるのにヘルシー。
このレシピの生い立ち
ナス好きの娘のために。
アプリでひらく作り方
- 1
白ネギはみじん切りにして☆の醤油、酢、酒、オイスターソース、砂糖、生姜、塩、コショウと混ぜておく。
-
- 2
豚肉は大きめの一口大に切る。フライパンに湯を沸かし、沸騰したら2〜3回に分けて豚肉を茹でる。
- 3
肉を入れたら火を弱め、色が変わったらペーパータオルを敷いたボールに取り、さらにペーパータオルをのせて繰り返す。
-
- 4
ナスは縦1/4、さらに斜め半分くらいの大きさに切ってポリ袋に入れ、片栗粉をかけ、シャカシャカふって全体に粉をまぶす。
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- 5
フライパンに5ミリ深さぐらいのサラダ油を入れて180度にセットし(または中火で)、ナスを皮目から揚げ焼きにする。
-
- 6
ナスの油を切って、ペーパータオルを除いた豚肉のボールに入れる。①のネギだれを全部かけて、全体によく絡める。
- 7
お好みでラー油をかけて。
-
コツ・ポイント
フライパン一つでできる。
ナスはアク抜きをしなくても大丈夫。片栗粉を薄くまぶすと油を吸う量がぐっと減り、少量の油でカラッと揚がる。
タレはボールの底からスプーンですくいあげるようにしてよくからめると、ナスがタレを吸ってくれる。
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