ニンニクとショウガは薄切り。玉ネギは大きめにくし切り。人参（撮り忘れ）は3mm幅くらいでいちょう切り。椎茸は湯で戻す。

フライパンに油とニンニクとショウガと豆板醤を入れてから中火で加熱。唐辛子の香りが立つまで揚げ焼きにする。

2に食べやすい大きさに切った肉を加え色が半分変わるまで炒める。

3に玉ネギと人参と水気を絞った椎茸を加える。玉ネギが透け始めるまで中火のまま炒める。

4に水を加え煮立たせる。解凍したナスとよく混ぜた☆を加え蓋をし3分くらい煮る。弱火にして水溶き片栗粉を合わせ混ぜる。

うどんを製品の規定通りに茹で湯切りし器に移しておく。

6に5をかけてお好みの薬味を散らせばできあがり。