なすは厚めの半月切り、たまごは割りほぐしておく

サラダ油を敷き、たまごを炒り卵にする

たまごを一旦フライパンからだし、ごま油と豆板醤をいれて香りが出るまで温める

なすを入れて炒め、しんなりしてきたらなすが半分浸かるほどと水と中華スープのもとをいれて煮る

なすにしみたらたまごを戻して適宜炒めて完成