ベトナム料理【ひき肉と春雨の卵蒸し】
mieuxkanon @mieuxkanon
卵にひき肉・春雨・木耳等を加えて蒸して作るベトナム料理【チャーチュン】です。蒸して作る具沢山オムレツの様な感じです。
このレシピの生い立ち
ベトナム人の義娘に作りました。
日本人でも食べやすい様、少し日本風にしています。
ベトナム料理【ひき肉と春雨の卵蒸し】
卵にひき肉・春雨・木耳等を加えて蒸して作るベトナム料理【チャーチュン】です。蒸して作る具沢山オムレツの様な感じです。
このレシピの生い立ち
ベトナム人の義娘に作りました。
日本人でも食べやすい様、少し日本風にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸は粗微塵に、木耳は戻して石突きを切り取り粗微塵に、春雨は表示時間茹でて1〜2㎝に切る。
- 2
ボウルに●を加えて箸で混ぜ合わせる。
- 3
別の大きめなボウルに卵を加えて溶き、◯を加えて混ぜ合わせる。
-
- 4
2も加えてしっかりと混ぜ合わせ、1・小ねぎも加えて混ぜ合わせる。深さのある耐熱容器に流し込み、アルミホイルで蓋をする。
-
- 5
。
-
- 6
大きな鍋にキッチンペーパーを敷き、4を乗せる。耐熱容器の高さの1/3程まで水（又は湯・分量外）を加えて加熱する。
-
- 7
蒸気が上がってきたら蓋をして火を少し弱め、20〜30分程様子を見ながら蒸す。
- 8
しっかりと固まったらアルミホイルを外し、表面に刷毛で卵黄を塗る。そのまま5〜10分程置き、卵黄が乾いたら火を止める。
-
- 9
鍋から取り出し、そのまま冷ます。
-
- 10
切り分けて器に盛り、■を合わせた物を添える。
-
コツ・ポイント
今回は中華フライパンを使用して蒸しましたが、蒸し器や蒸籠がある場合はそちらで蒸して下さい。
中央までしっかりと固まっているか竹串を刺して確認しています。その後、ヘラで卵黄を塗ります。
好みで■を少し掛けて（又は付けて）食べます。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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