牛肉に塩こしょうをすり込んで●と一緒にジップロックに入れて一晩おく。

肉の表面をキッチンペーパーできれいに拭いてサラダ油を入れたフライパンで表面を中火で1分ずつ焼く。

キッチンペーパーを2枚重ねにして3を包んでさらにアルミホイルも2重にして包む。

先ほどのフライパンを洗って中火で2分加熱して温め、火を止めて4を入れてふたを閉めて1時間おく。

わさびソースを作る。
小鍋にバターを入れて弱火で加熱して溶けたら小麦粉を入れてなめらかに混ぜ合わせる。

火を止めて○を加えて混ぜ合わせ、しっかりと混ざったら再度混ぜながら弱火で一煮立ちさせる。
火を止めてからわさびを加える。