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牛すじ煮込み（蜂蜜使用）
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牛すじ煮込み（蜂蜜使用）-レシピのメイン写真

牛すじ煮込み（蜂蜜使用）

幸男nagano
幸男nagano @cook_40299965

溢れた出汁を利用しての牛筋煮込み
このレシピの生い立ち
余った出汁でもう一品と書きましたが、
スペアリブが足りないのではと追加した牛筋を別に煮込んだ次第です。

溢れた出汁を利用しての牛筋煮込み
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余った出汁でもう一品と書きましたが、
スペアリブが足りないのではと追加した牛筋を別に煮込んだ次第です。

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牛すじ煮込み（蜂蜜使用）

幸男nagano
幸男nagano @cook_40299965

溢れた出汁を利用しての牛筋煮込み
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余った出汁でもう一品と書きましたが、
スペアリブが足りないのではと追加した牛筋を別に煮込んだ次第です。

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余った出汁でもう一品と書きましたが、
スペアリブが足りないのではと追加した牛筋を別に煮込んだ次第です。

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材料

  • 牛筋 600g
  • 蜂蜜 大さじ４
  • 醤油 大さじ４
  • 日本酒 大さじ４
  • コーレーグス（お好み） 大さじ１程度
  • 葱（お好み） １本程度
  • 豆腐（お好み） １丁程度
  • 味噌 大さじ２
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作り方

  1. 1

    牛筋を包丁で２ｃｍ程度の幅に切る。

    • 牛すじ煮込み（蜂蜜使用）作り方1写真
  2. 2

    筋に直角に切り、繊維を短くするように意識する。料理鋏でも良いです。

    • 牛すじ煮込み（蜂蜜使用）作り方2写真
  3. 3

    １回煮こぼして臭み及び灰汁取り
    水洗いします。

    • 牛すじ煮込み（蜂蜜使用）作り方3写真
  4. 4

    スペアリブ煮込みを煮詰めるのに明らかに多い出汁を採取

    • 牛すじ煮込み（蜂蜜使用）作り方4写真
  5. 5

    スペアリブを煮詰めている間に余ったダシで牛筋を煮込み（２−３時間程度）
    コーレーグスも隠し味
    豆腐も追加して鍋蓋

    • 牛すじ煮込み（蜂蜜使用）作り方5写真
  6. 6

    味噌を追加
    出汁で溶いてダマにならないようにしましょう。

    • 牛すじ煮込み（蜂蜜使用）作り方6写真
  7. 7

    冊葱を追加して後１時間程度煮込めば美味しい牛筋煮込みの出来上がり

    • 牛すじ煮込み（蜂蜜使用）作り方7写真

コツ・ポイント

蜂蜜入りの出汁での煮込み
コーレーグスを少し入れると隠し味のほんのり辛み

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幸男nagano
幸男nagano @cook_40299965
2022/11/25 12:06に公開
長野県からの発信です。
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このレシピのキーワード

牛すじ煮込み ねぎ はちみつ 日本酒 すじ肉 味噌 豆腐

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