薄力粉をふるっておく。オーブンを180℃に予熱する。

ボールにチョコレートとバターを入れ湯煎にかけて溶かす。卵白は冷凍庫でよく冷やしておく。

卵黄にグラニュー糖Aを加えハンドミキサーで白くフワッとなるまで泡立てる。1を人肌に冷まし加え混ぜる。薄力粉を入れ混ぜる。

卵白にグラニュー糖Bを少し加えミキサー高速で泡立てる。全体が白くなったら残りのグラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。

2に3の3分の1量を入れよく混ぜる。残りのメレンゲを加えさっくりと混ぜる。

型に流し入れてゴムベラで表面を平らにする。オーブンに入れ180℃で20分、170度に下げて20分焼く。

竹串を指して何もついてこなければ、焼き上がりです。一晩寝かせると馴染んで美味しいです。お好みで粉糖をかけて。