あさりを砂抜きし、ザルにあけて塩抜きする。鍋にお湯をたっふり沸かし美味しいと感じるくらい塩を入れる。

にんにくとパセリをみじん切りにする。パスタを茹で始める。表示より1分短くタイマーをセットする。

フライパンにオリーブオイルを入れにんにくと鷹の爪を入れて火にかける。にんにくが黄金色になったらあさりと白ワインを入れる。

蓋をして中火で貝が開くまで蒸し焼きにする。パスタの茹で汁を加えよく混ぜ乳化させる。バター、塩コショウで味を整える。

茹で上がったパスタを加え合える。パセリを入れて絡める。

辛いのが苦手な方は手順3のときに鷹の爪を取り出してください。