減塩 オーガニック 根菜 ポトフ
みーれい☆ @cook_40142348
オーガニック減農薬ならでは、野菜丸ごとの体に優しいデトックスレシピ
日本酒のほうが旨味倍増で出汁不要です
このレシピの生い立ち
無農薬の世田谷育ちの野菜、、大量にいただいたので、好評のデトックスポトフを作りました。
ケチャップは旨味やこくがでて栄養価も高いですが、白砂糖なしがお勧めです。
減塩 オーガニック 根菜 ポトフ
オーガニック減農薬ならでは、野菜丸ごとの体に優しいデトックスレシピ
日本酒のほうが旨味倍増で出汁不要です
このレシピの生い立ち
無農薬の世田谷育ちの野菜、、大量にいただいたので、好評のデトックスポトフを作りました。
ケチャップは旨味やこくがでて栄養価も高いですが、白砂糖なしがお勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
人参 は皮は剥かず、葉も出汁になります。
野菜を大きめにざく切りにする - 2
水は野菜から見えない程度、そこに日本酒か白ワイン、160ccいれる。塩は小さじ1。水分はひたひたより少なく！
-
- 3
中火で、15〜20分蓋をして煮込む。ベーコンはカリカリに焼く。厚切りベーコンなら、ブロックにして焼き目をつけるだけ。
- 4
鍋により水分が減る場合はひたひたに水分を足す。お湯かお酒。
ベーコン等を鍋に投入しさらに15〜20分弱火。 - 5
火をとめて余熱で。完全に冷やすと、コンソメなしでも味わい深くなります。
-
- 6
冷蔵庫整理や、真冬のおともに(^ ^)
コツ・ポイント
野菜の皮は基本全て使います。
今回はふきのとうや、かぶの葉、人参の葉もつかいました。
カブの葉だけはベーコンと一緒に入れてください。
人参の葉は、セロリのような香味がつき、味わい深くなります。
農薬がある場合は皮はむきしっかり流水で流す事
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