鶏肉は余分な脂を取り除き、包丁で切れ目を入れて厚みを均一にし、塩コショウをします。

エリンギとパプリカは１㎝幅の棒状に、アスパラは根元を切り、はかまを取り除いておきます。

鶏肉にエリンギ・パプリカ・アスパラ・ブラックオリーブをのせてきつめに巻き、煮崩れしないようにタコ糸を巻きつけて結びます

鍋に油を熱して⑶を焼き、表面に焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取る。

赤ワインとうずめ茶を加え、約20分煮込みます。

煮込んだら
ケチャップとデミグラスソースをいれて20分煮込みます。

鶏肉を取り出し、食べやすい厚さに切って皿に盛り、⑹で煮込んだビーフシチューをかけて出来上がりです。