フライパンで炊くご飯(IHコンロ)
意外と早くて簡単な、フライパンで炊くご飯。冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
旅館で食べた土鍋炊きのご飯が衝撃的に美味しかった。家はIHコンロで土鍋を使えないので色々調べて試してできました。もう普通の炊飯器には戻れない…
フライパンで炊くご飯(IHコンロ)
意外と早くて簡単な、フライパンで炊くご飯。冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
旅館で食べた土鍋炊きのご飯が衝撃的に美味しかった。家はIHコンロで土鍋を使えないので色々調べて試してできました。もう普通の炊飯器には戻れない…
アプリでひらく作り方
- 1
米を研ぐ。ボウルにザルを重ねた中に米を入れ、はじめにたっぷりの水でざっと洗い流す。(浄水器があれば、米研ぎも浄水でする)
-
- 2
米が浸るくらいまで水を入れ、手で切るように研いでいく。
-
- 3
水の濁りが半透明になるまですすぐ。
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- 4
水を切ってフライパンにあけ、平らにならす。(フライパンはできるだけ底の厚みがあるものを使う)
-
- 5
水400ccを注ぎ、平らにならす。30分以上、最低でも10分は給水させる。吸水させないと芯が残ります。
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- 6
蓋をして火にかける。IHコンロの場合は180度(中火)でまず沸騰させる。
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- 7
沸騰してきたら蓋をあけてみて、全体的にぶくぶく泡が立っていれば150度(弱火)に落とす。ここまで4〜5分くらい。
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- 8
弱火にして炊き上がりまで8分〜12分加熱する。(慣れるまではまず8分加熱し、蓋を開けて状態をみながら追加で加熱)
- 9
米の表面につやがでて、水っぽい感じがなければ火を止め、蓋をしたまま10分ほど蒸らす。
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- 10
蒸らし終えたら熱いうちにしゃもじで底から混ぜて茶碗に盛る。
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- 11
すぐに食べない分は熱いうちに一食分ずつ保存容器に小分けにし冷凍するとレンジで加熱するだけでおいしく食べられます。
コツ・ポイント
天候や米の品種、新米かどうか、好みの炊き加減により加熱時間や水加減は変わります。慣れるまでは何度か蓋を開けて様子をみてください。(蓋は開け閉めしても大丈夫です)ガス火でもできますが、IHだと火の通りが均一なためより楽にできます。
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