キャベツ・にんじんは千切りにし、それぞれに塩をふってしばらく置き、軽くしぼる。

豚バラ肉を3枚1組にして、少しずつ重なるよう縦に並べる。

手前に1/4量のキャベツ・にんじんをのせて横の両サイドを折りたたみ、クルクルと巻いて同様に4本作る。

Aの衣の材料を上から順につけ、170℃の油できつね色に揚げる。

食べやすい大きさに切り、混ぜ合わせたBを添える。