カリフラワーは、小さい株に裏から切り分けてザバザバ洗う。

玉ねぎは、薄切りにする。

鍋にオリーブオイルを大さじ1を入れ、②を入れて塩小さじ1/2いれてよく炒める。

③に①を入れて、油が回るまで炒め、水をひたひたになるまで入れて、コンソメの素を加える。

カリフラワーがホロホロと柔らかくなるまで15分程煮込み、火を止める。牛乳を入れてバーミックスで滑らかにする。

塩胡椒で味をみる。

カップによそってパセリをかけます。