下処理から。蓮根は2mmくらいの薄切りにして酢水につけておく。
さつまあげは小さい6枚入りの物を使用。薄く切ります。

こんにゃくはあく抜きしてない物の場合、あく抜き処理をしてください。
表と裏に隠し包丁を入れ、4等分にして薄く切ります。

●の調味料を混ぜておく。フライパンに炒め用のごま油を敷き、こんにゃくを軽く炒める。

混ぜた調味料から大さじ3杯分だけ取って入れる。
さらに水を加えてこんにゃくに味が染みるまで弱めの中火で炒め煮（約10分）

ここで味見をして、染みていたら次の段階へ。
味が薄かったらもう少し煮てください。

蓮根の水気を切り、5に加えて火が通るまで焦げないように混ぜながら炒めます。

残りの調味料を全て入れて全体に馴染んだらまた味見をしてみて、もし薄いと感じたら調味料を作って、足して下さい。

味が決まったらさつま揚げを加えて軽く炒め、最後にいりごまを好きなだけかけて完成です。