椎茸は 石づきを取り 8等分に切る。
マッシュルームは 石づきを取り 1/4に切る。
エリンギと 舞茸も 切っておく。

ガーリックは 皮を剥き 芽を取って スライスする

赤ワインと 濃口醤油を 計量しておく。
(溶き卵と 牛乳を混ぜ フランスパンを 漬ける) **無くても良い

水どきカタクリを 作っておく。
(今回は 溶き卵と フランスパンが 余ったので 使います。)

フライパンに オリーブオイルと バターを入れ ガーリックスライスを入れて 火をつける。

ローリエを 入れて 香りを出す。

きのこを 全部 入れて 炒める。

フランスパンを 小さくちぎり 水溶き片栗を混ぜて フライパンに 入れる。
**本来は 水溶き片栗だけです。

赤ワイン濃口醤油を 合わせた物を 加える。
強火で アルコール分を飛ばして 一気に 煮詰める。

ブラックペッパーを ミルで挽く。
(ワインは 一気に 煮詰めてください。 時間をかけると キノコから エグ味が出る)

殆ど 水分が 無くなるくらいまで 炒めて 完成です。