【揚げなす】

ボウルに薄力粉、片栗粉、塩、冷水を入れてよく混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れて170℃前後にする。

②に冷凍なすを入れて絡め、③の油に入れて揚げる。

網に出す。

【マヨネーズソース】

ボウルにマヨネーズ、ケチャップ、オイスターソース、料理酒、鶏ガラスープの素、砂糖、塩、白すりごまを入れて混ぜる。