麻婆豆腐

Name: 麻婆豆腐
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆腐 2丁; ★しょうが(みじん切り) 1かけ（10g）; ★にんにく(みじん切り) 2片; ★ねぎ(みじん切り) 1本; 豚ひき肉 300g; 油 少量; 豆板醤 小さじ1~2; ☆甜麺醤 大さじ2; ☆酒 大さじ2; ☆醤油 大さじ1.5; ☆鶏ガラスープの素 小さじ1; ☆片栗粉 大さじ1弱; ☆水 300ml; ごま油 少量

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我が家で長年作っている麻婆豆腐です。豆腐をたっぷりいただきます。シンプルな食べ飽きない味です。
このレシピの生い立ち
我が家の定番中の定番です。麻婆茄子や麻婆もやし等もベースはこの味付けで。

麻婆豆腐

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材料

4人分

豆腐 2丁
★しょうが(みじん切り) 1かけ（10g）
★にんにく(みじん切り) 2片
★ねぎ(みじん切り) 1本
豚ひき肉 300g
油少量
豆板醤小さじ1~2
☆甜麺醤大さじ2
☆酒大さじ2
☆醤油大さじ1.5
☆鶏ガラスープの素小さじ1
☆片栗粉大さじ1弱
☆水 300ml
ごま油　少量

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作り方

1

豆腐を1.5~2cm角に切り水切りしておく。できれば湯通しするかレンジにかけると良い。
☆を合わせておく。
2

油で★を炒め、ひき肉も加えよく炒める。豆板醤も加え炒める。
3

☆の合わせ調味料を加え混ぜる。少しとろみがついたところへ豆腐を加え火を通す。仕上げにごま油を加える。

コツ・ポイント

豆腐を湯通しすると良く水が切れて水っぽくならず、味しみも良いです。
あれば花椒を加えるとより本格的な味になります。
甜麺醤がない時は赤味噌（豆味噌）にみりんを加えて使うこともあります。

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Keibou_Kitchen　 @keibou

2020/02/07 10:29に公開

Keibou_Kitchenへようこそ！（KeiboubouからKeibou_Kitchenになりました♪）料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェスタッフをしています。クックパッドアンバサダー2026。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→@keibo007 https://www.instagram.com/keibo007

このレシピのキーワード

ねぎ片栗粉豚ひき肉にんにく酒豆腐しょうが

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