赤えびの頭と腹節を切り離します。

背わたを取ります。切り取った腹節部分に背わた(黒い点)があるので、背中部分を包丁で浅く切り開き、取り除きます。

赤えびをボウルに入れ、薄切りしたにんにく、種をとって細かく切った鷹の爪、しょう油、みりん、本だし、ネギを入れて混ぜます。

冷蔵庫に入れ、時々混ぜながら30分から1時間漬け込みます。

漬け込んだ赤えびを一口サイズに切ってご飯の上に乗せる。この時、漬け込んだ汁とネギもご飯にかける。

温泉たまごと韓国のりを乗せ、ゴマをふる。

お好みでゴマ油をかけて、出来上がり。全体を混ぜて食べると美味しいです。

辛いのが好きな人は、漬け汁に入れたニンニクや鷹の爪を入れると辛さが増します。