チャーシューの作り方＋チャーシュー丼
まぁ〜む @cook_40230583
チャーシューの作り方のメモ！
時間が近づくごとにドキドキするのはみんなおなじなんですかね
このレシピの生い立ち
YouTubeで作り方見て砂糖なしで作ってみました！
チャーシューの作り方＋チャーシュー丼
チャーシューの作り方のメモ！
時間が近づくごとにドキドキするのはみんなおなじなんですかね
このレシピの生い立ち
YouTubeで作り方見て砂糖なしで作ってみました！
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- 1
ニンニク下処理
1ニンニクの皮を剥く
2ニンニクを半分にしてからニンニクの芽を抜く
※ニンニクの芽があると焦げやすい - 2
豚バラの下処理
バラ肉に段差があると巻きづらいので
段差を包丁で取り除き出来るだけ平らにする
※フォークで穴を開ける -
- 3
豚バラをタコ糸で巻く
- 4
茹でこぼす
茹でこぼしをしないとアクが強くなって臭くなる
余分な脂もとる -
- 5
下茹
水
青ネギ
生姜
ニンニク
入れてアルミホイルで落とし蓋をする
※沸騰してから90分
※茹で汁は取っておく -
- 6
蜂蜜酒 250g
みりん 100g
アルコールが飛んだら、醤油255g、下茹での汁500ml - 7
6で作ったタレにバラ肉を入れて40分間
キッチンペーパーで落とし蓋をする -
- 8
フライパンで優しく転がしながら焼く
- 9
タコ糸を切って完成
-
- 10
ご飯にチャーシュー笹打ちネギと煮卵のせて完成！
コツ・ポイント
蜂蜜酒なかったら料理酒プラス蜂蜜でも大丈夫です
6でつくったタレで煮卵つくったら美味しいですよ！
冷めてから切った方が見た目いいですよ！
自分は我慢できなかったので熱い状態で切りましたね！
つくれぽ
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