ロシア風♥もち麦スープ（Kharcho)

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

　鶏肉に香味野菜、もち麦入りで栄養満点のロシアのスープ料理
優しい味わいに、スパイスやハーブ、レモンの香りがアクセント♥
このレシピの生い立ち
参考レシピ

https://cookpad.wasmer.app/ru/recipes/14241027-sup-kharcho-s-kuritsiei-v-ghorshochkie?ref=you_tab_my_recipes

ロシア風♥もち麦スープ（Kharcho)

ふたごゆき's cooksnap of when they made ロシア風♥もち麦スープ（Kharcho).
うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

　鶏肉に香味野菜、もち麦入りで栄養満点のロシアのスープ料理
優しい味わいに、スパイスやハーブ、レモンの香りがアクセント♥
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材料

４～5人分
  1. 鶏肉（お好みの部位で） 250g
  2. ※塩麴 25g（肉の重量の10%を目安に）
  3. 玉葱(みじん切り) 1/2個(100g)
  4. 人参(みじん切り) 中1本(100g)
  5. セロリ(みじん切り) 1/2本(100g)
  6. にんにく(みじん切り) 1片
  7. オリーブオイル 大さじ１
  8. ◇ホールトマト缶 1/2缶(200g)
  9. ◇水 2.5カップ
  10. ◇もち麦 50g
  11. ◇固形スープの素（コンソメ）） 1個
  12. ◇ローリエの葉 1枚
  13. ◇プルーン 1個
  14. ◇くるみ 40g
  15. ◇コリアンダーパウダー（省略可） 小さじ１
  16. 塩（仕上げ） お好みで少々
  17. コリアンダーの葉（仕上げ） 適量
  18. レモン（仕上げ） 適量
  19. 黒胡椒（仕上げ） 少々

作り方

  1. 1

    玉葱、人参、セロリ、にんにくは全てみじん切りにする

    （フードプロセッサーを使っています）

  2. 2

    鶏肉は一口大に切り、※をまぶしておく
    （もも肉とささみを使用しました）

  3. 3

    胡桃はフライパンで乾煎りし、火からおろして冷めたら細かく刻む

    プルーンも細かく刻んでおく

  4. 4

    大きめの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて点火する

    【①】の野菜を加え塩をひとつまみ（分量外）ふって炒める

  5. 5

    材料表の◇を全て加え混ぜ沸騰してきたら火を弱める。
    【②】、【③】、ｺﾘｱﾝﾀﾞｰﾊﾟｳﾀﾞｰを加え10分程煮る

  6. 6

    塩、胡椒で味を調えたら出来上がり

    皿によそい、黒胡椒をふってコリアンダーの葉を飾る。食べる時にレモンを絞ると美味しい♬

コツ・ポイント

ジョージアにルーツがあるという、"Kharcho（ハルチョー）"。スパイスの効いたお米入りロシアの定番スープですが、今回ロシアのアンバサダーさんのレシピを参考に、自分好みにアレンジを加えました
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クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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