豚ミンチに酒 塩コショウをし、箸で練らないようにざっと下味をつける。(トレイのままでOK)

ニラは5センチ長さに切る。卵は溶きほぐし★を混ぜる。

フライパンに油大さじ1(分量外)を熱し卵を入れ大きく混ぜて一度取り出す。ふんわり半熟の大きな塊で。

③のフライパンに①の豚ミンチを焼きつける感じで炒める。パラパラじゃない方が食べやすいのであまり触らない。

肉に火が通ったら、ニラの根元から順に加えサッと炒める。☆を加え3の卵を戻し入れ大きめに潰す感じで炒め合わせる。