鳥もも肉を1口大に切り、油を熱したフライパンで皮面から中火で焼く。カリッと焼けたら裏返して焼く。酒を入れて蒸し焼きに。

中まで火が通ってたら調味料を入れて少し蓋をして味を染み込ませる。

最後に蓋をとって強火でもう一度カリッと焼くと完成。