塩で柚子の皮を磨き、洗ってキッチンペーパーで拭く。

柚子を横半分に切り、種を取り除き果汁を絞る。絞った皮の中心部だけハサミで取り除き、皮を半分に切ってハジから千切りにする。

皮の重量を測り、皮の約7割の砂糖を加え（今回は、皮が２２０g、砂糖が１４０g）そこに果汁を50g追加して、よく混ぜる。

焼酎で殺菌しておいた瓶に詰め、表面に薄く砂糖（分量外）を被せて蓋をしたら出来上がり！

以前、ゆず茶と柚子のジャムは別物だと知り、韓国の方のレシピをメモっておいたものを参考に。美味しいといいな♪