魚の処理をする、鱗剥がして、ハサミでお腹切って内臓綺麗にして、ヒレ切って塩水で洗って水分を拭き取ります。　

またはスーパーで処理してもらう(こっちの方がおすすめ)

弱火でフライパン温め、ニンニク多めにオリーブオイルを投入、しばらく低温でニンニク風味をオイルにすり込む。

中火にして魚を投入。両面パリッと焼きます。　

両面焼色ついたら、火をちょい弱めてあさりとトマト投入。　白ワイン適度に入れて蒸します。

お好みでバター投入。

最後のイタリアンパセリやバジルなどを添えて完成。

残った出汁でリゾットもおすすめ。