豆腐は適当な大きさにカット、塩を入れたお湯で１分ゆがく。ざるに切っておく

油をしいたフライパンでひき肉を炒める。色が変わってきたらおろしにんにく、生姜、豆板醬を入れて炒める

酒、テンメンジャンを入れてさらに炒め、水を入れる。麺つゆ、胡椒を入れる。豆腐と葱を入れ２分くらい煮込む。

煮込んでる最中にあくが出てくるので取る。豆腐に味がしみこんできたら、弱火にして水溶き片栗粉を少しずつ入れる。

程よく固まってきたら、ラー油を入れる。器に盛り付け山椒をふりかけ完成です