器にレバーとひたひたの牛乳を入れて冷蔵庫で30分〜1時間おく。

軽く水で洗って水気を拭き取り、塩・こしょう少々・酒と醤油大さじ1ずつ(分量外)をかけて10分おく。片栗粉を薄くまぶす。

ニラは5cm長さに切る。
たまねぎは1cm幅のくし形に切る。
にんにく・生姜はみじん切りにする。
★を合わせておく。

フライパンに油大さじ1・にんにく・生姜を入れて熱し、レバーを入れて中火で色が変わるまでしっかり焼き、一旦取り出す。

油大さじ1を入れ、たまねぎ・ニラ・もやしを順番に入れて炒める。

4を戻し入れ、★も加えて炒める。

お皿に盛る。