大根を２cm幅程度で輪切りにします。染み込みやすいように、断面に十字の切り込みを浅くいれておきます

イカの足と内臓、軟骨を抜き取ります。イカを水洗いします。足を塩揉みして水洗いして汚れと臭みをとります

鍋に☆とイカ、大根を入れて5分煮て、イカをとりだします。落し蓋をして、汁にとろみが出るまで15分ほど煮詰めます。

イカを戻し入れて、ひと煮立ちさせて、火を止めます。
味を馴染ませたら完成です！