小松菜は茎と葉に分けて、茎4cmに切る。葉は食べやすく切る。にんじん薄く4cmに、薄揚げも細く、えのきは食べやすく切る。

水に麺つゆとしょうゆ入れて沸騰。小松菜の茎とにんじん、薄揚げ入れて、フタして弱火3分。

小松菜の葉とえのき入れて、葉がほぼ汁に浸かるように混ぜながら加熱。フタして弱火2分。水溶き片栗粉でとろみをつける。