大分県佐伯市に伝わる、魚の旨味に、ゴマの香りも香ばしく、味噌の風味豊かな郷土料理。
このレシピの生い立ち
古くから親しまれており、アジ、カマス、エソなどの新鮮な魚が入ったら、新鮮なうちにさつまにして、ご飯のおともとして食卓を賑わわせた。鹿児島のさつま汁とは別物だが、名前について丸と十字に切って混ぜる様子が薩摩藩の家紋に似ているからとの説もある。