主に佐伯市米水津、蒲江で食される郷土料理。漁師たちがアツアツのご飯で食べた男の賄い料理。
このレシピの生い立ち
仕事を終えた漁師たちが、その日に獲れた魚を新鮮なうちに捌き、刺身で食べた後に残ったものを醤油たれに漬け込み、保存食として後日アツアツのどんぶり飯にのせて食べたとされる。佐伯市は養殖ぶりの生産が盛んで、馴染み深い魚であり好んで食されている。