長ネギは小口切り、かまぼこは1センチの角切り。卵は軽く溶いておく。

フライパンに多めのごま油を敷いてカンカンに熱しておく。

溶いた卵を入れて、軽く混ぜる。
混ぜたらすぐにかまぼこ、ネギを入れる。

米をフライパンに投入して卵が全体に回るように混ぜる。
混ぜたら米が重ならないように広げる。

塩胡椒、鶏ガラ、味の素を入れ、醤油を鍋肌に入れる。

焦がし醤油になったらオイスターソースを入れて全体に馴染むように混ぜて完成。