大根菜は洗って水を切らずにナベに入れフタをして中火強にかける、フタに水滴が着いたら弱火にして2〜3分したら

たっぷりの水にとって、冷めたら

斜めにした、まな板に並べサッと水を切ります

根元の所は1㎝位に切って味噌汁の具などににします（冷凍して置くと後日使えます）

葉の半分は漬物にして、後は炒め物につかいます。

フライパンに油を入れ薄切りにしたレンコンを油を馴染ませる様にしてサッと炒めます

油揚げを両面少し焼き目をつけます

竹輪も入れてサッと炒めます

フライパンに水を50cc入れて全体を水気がほとんど無くなるまで炒めます
こうすると油揚げの中まで味が染み易くなります

最後に大根菜を入れ合わせて置いた調味料を入れてひと炒めしたら出来上がりです。

ごはんのおかずに大人は七味など振って酒の肴にもぴったりです。