【病院】魚てりやき【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 210kcal
たんぱく質 13.0g
脂質 15.3g
糖質 8.5g
食塩相当量 0.7g
このレシピの生い立ち
甘めな味付の「魚てりやき」です。薄力粉をまぶしてから味付することで、味も見た目もよく仕上がります。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、圧力鍋にかけ、全体にとろみのついたたれをからめて提供しています。
【病院】魚てりやき【給食】
（１人分）エネルギー 210kcal
たんぱく質 13.0g
脂質 15.3g
糖質 8.5g
食塩相当量 0.7g
このレシピの生い立ち
甘めな味付の「魚てりやき」です。薄力粉をまぶしてから味付することで、味も見た目もよく仕上がります。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、圧力鍋にかけ、全体にとろみのついたたれをからめて提供しています。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
いんげん：1/2切→茹でる●の材料は合わせておく
- 2
（焼く）
魚に薄力粉をまぶし、油で焼く
→●の調味液を入れてからめる - 3
（盛付）
器に、皮目を上にして魚を盛りつけ、茹でたいんげんを添える -
- 4
●全体像●
大豆とツナごはん
ぶり照焼
たまねぎ赤しそづけ
ミニみそ煮こみきしめん
りんごゼリー -
コツ・ポイント
・魚は、さんま、さば、ぶり、たらなどがおすすめです。（当院はぶり使用）
・魚を使った献立は病院給食ではニオイが気になり苦手とされる方が少なくありませんが、しっかり煮からめることで臭みがやわらぎます。
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