丸ごと食べれる小アジ唐揚げ野菜餡かけ
ヨッシーよし丸 @cook_40296331
じっくり揚げる事で、頭も骨も全部食べれる様になります！餡かけはたっぷりの方が美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
昔居酒屋でバイトしてた時のメニューです。メニューから外れても、飲みに行ったらマスターに無理言って作ってもらってました、
丸ごと食べれる小アジ唐揚げ野菜餡かけ
じっくり揚げる事で、頭も骨も全部食べれる様になります！餡かけはたっぷりの方が美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
昔居酒屋でバイトしてた時のメニューです。メニューから外れても、飲みに行ったらマスターに無理言って作ってもらってました、
アプリでひらく作り方
- 1
小アジは手で内臓を取りながら血合いを洗い流し、キッチンペーパーで水気を切ります
- 2
片栗粉を塗し、160から170度の油で揚げます。5分以上揚げると骨まで食べれます！
- 3
揚ったらキッチンペーパーにのせ、油を切っておきます
- 4
中火のフライパンにサラダ油を敷いて温まったらカット野菜とカットしたパプリカを入れます
- 5
①を合わせ、野菜の中に入れて混ぜ合わせます。水溶き片栗粉を入れて餡かけにします
- 6
皿に小アジ唐揚げを盛り付け、上から餡かけをかけたら出来上がり！
コツ・ポイント
小アジを油で揚げる時は、じっくり揚げないと骨が気になりますので、5分以上は揚げて下さい。途中から少し火を弱めると焦げ付きにくくなります。片栗粉を塗す時には内臓やエラの部分も塗して下さい
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