大根は皮をむいて、1センチくらいの厚みのいちょう切りにする。

油揚げは、できればお湯をかけて油抜きし、1センチくらいのたんざく切りにする。

柔らかくなったら茹で汁を捨て、もう一度ヒタヒタくらい、水を入れ、火にかける。