生姜と玉ねぎをみじん切りにする。
ボールにパン粉と牛乳を入れる。

パン粉に牛乳がしみたら、そこにひき肉を入れ、1の生姜と玉ねぎも入れ、塩胡椒をしてよく混ぜる。

なすをたてに4等分にきる。（4等分ちしたなすの大きさが同じ2枚ずつを挟むようにする。）

なすに肉を挟み、ぎゅっと押しつけるように密着させ、周りに米粉（小麦粉）をつける。

＊の調味料をカップに準備しておく。
フライパンに油を入れてなすを焼いていく。

焼き始めたら蓋をして、中火で全体をじっくり焼く。（側面もしっかり）

全部に焼き目がついたら、料理酒を回し入れ、調味料を入れる。その後焦がさないように、じっくり味を染み込ませる。

汁がとろりとしてきたら出来上がり。