色が変わってしなっとしたルッコラを助けます。まず、根が付いたまま熱湯に2束放り込みます。

40秒ほど茹でたら、冷水にあてます。

きゅっと絞ります。

オリーブオイル大さじ1
レモン汁大さじ1
めんつゆ小さじ1

混ぜます。

水気を絞ったルッコラを、マリネします。
（浸すように混ぜるだけです。）

完成。

黒胡椒を、結構効かせると
美味しいです。