薄切りの鴨肉はスーパーで調達。長ネギ（白）は5cmに切り芯を分け皮を短冊切りにする。

小さなフライパンに油をひき鴨肉とネギの芯を加え中火で炒める。鴨肉の色が8割りくらい変わるまで加熱。

2によく混ぜた☆を加える。煮立ったら弱火にして2分くらい炒め煮にする。

3にネギの皮を乗せサッと加熱する。皮を取り分ける。残りの食材も取り置く。煮汁に少しトロみが出るまで煮詰める。

4の鴨肉とネギの芯を器に移しその上に皮を散らす。煮詰めた汁をかける。彩りと風味づけにお好みの薬味を添えればできあがり。