ジャガイモと人参は小さめの乱切りにし、水につけてアクを取り拭いて油で素揚げする。
素揚げは冷たい油の時から入れて揚げる。

鶏肉を一口大に切り袋に入れ、塩コショウ、酒、醤油で味付け片栗粉をまぶし、油で揚げる。

薄切りにした玉ねぎを炒め、素揚げしたジャガイモと人参を入れ、水を被るくらい入れる。

だし、砂糖多め、塩、酒、醤油、酢を入れ、ケチャップを入れて味見する。

味が染みたら鶏肉を入れる。