パスタは茹でておく。

オリーブオイルでニンニクのみじん切りを炒め、香りがしてきたら、挽肉、玉ねぎ、くり抜いた越の丸茄子を炒める

トマト缶、塩コショウを入れて煮る。

ソースをパスタにからめるくり抜いた丸茄子の中にオリーブオイルを少し塗って塩コショウをしてラップをし、レンジで2分加熱する

火が通ったら作ったソースを茄子の中に入れる。ソースとからめたパスタを入れ上からソースをかける

刻んだトマトを乗せてとろけるチーズをかけてオーブンして焼く。最後にパセリを散らせて完成