いとこ煮
新潟県 @cook_40299163
彼岸になると食べたくなる「いとこ煮」のご紹介です。田舎に帰って忘れていた素朴さを思い出すそんな料理のひとつです。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/2ZhC1oB
新潟地域振興局津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」にて公開されたレシピです。東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。
いとこ煮
彼岸になると食べたくなる「いとこ煮」のご紹介です。田舎に帰って忘れていた素朴さを思い出すそんな料理のひとつです。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/2ZhC1oB
新潟地域振興局津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」にて公開されたレシピです。東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。
アプリでひらく作り方
- 1
1) 小豆は４～５倍量の水から入れて60～90 分ゆでる。
- 2
１回か２回ゆで汁
を取りかえて、柔らかく煮る。（最後
の煮汁は捨てない） - 3
2) れんこん、ごぼうは３㎝位の乱切りにし、酢を入れた湯で下ゆでする。
- 4
3) かぼちゃは３㎝位の１口大に切り、面をとる。
- 5
4) 2)のれんこん、ごぼうを 1)の小豆と一緒に小豆のゆで汁で煮て、煮立ったらかぼちゃを入れる。
- 6
5) 砂糖、塩で味を調える。
コツ・ポイント
冬場の貴重なビタミン供給源として、貯蔵したかぼちゃを利用し
たものです。
「いとこ煮」の名前の由来はさまざまで、同じ畑で栽培されるのにかぼちゃは野菜、小豆は穀類、それらを一緒に煮ることから「いとこ（従兄弟）煮」といった説もあります。
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