ハリハリ大根はたっぷりの熱湯をかけて、ひなた臭さを抜き、水けを切って1㎝長さの小口切りにする。

数の子は水に浸して塩出しをして、少し塩分が残るくらいで水けをきり、小口切りにする。

人参、昆布は3㎝長さの細切りにする。

調味料は一煮立ちし、冷ましておく。

清潔な容器に材料、調味料を入れ時々液が全体に混ざるようにする。2～3日後から食べられる。