火をとおした大根おろしの甘さと唐辛子の辛さがマッチした料理です。
旧上川村で愛された大根料理「わっぱさみ」のご紹介です。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/2ZhC1oB
新潟地域振興局津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」にて公開されたレシピです。東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。