油揚げを熱湯にかけて細切りにする。エリンギは、縦に細切りする。万能ねぎは、３cmに切る。

鍋にＡを入れて沸かし、油揚げ、エリンギをさっと煮てＢで味を調え、Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつける。

再度湧いてきたら②の鍋に溶き卵を流し入れる。

ごま油をまわし入れ万能ねぎを加える。