キャベツをしんなりするまで茹で、芯の厚みを削ぎ取る。オーブンを230℃に予熱する。

ボウルに挽肉と塩コショウを入れ、粘りが出るまで混ぜる。

玉ねぎのみじん切り、パン粉、牛乳、カリフォルニア·レーズンを入れてまとめる。

(1) のキャベツに、5等分した(2) をそれぞれ包む。

鍋の底に(3) を隙間なく敷き詰めて水、コンソメを入れて蓋をし、一度煮立ったらアクをすくって再び蓋をし、30分煮込む。

パセリを適量散らしてできあがり。