レンコンは半月切りにして、酢水（分量外）につける。
（5分ほど）

フライパンを温めてゴマ油を入れる。
水切りしたレンコンを入れて炒める。

レンコンが透き通ってきたら、めんつゆ、みりんを加える。
フタをして2分おく。

フタを開けて、テンメンジャンを加えて1分炒める。
火を止めて、いりごまをかけたら完成。